尖椒木耳炒豆腐的做法 尖椒木耳炒豆腐的家常做法 尖椒木耳炒豆腐尖椒木耳炒豆腐的做法大全
尖椒木耳炒豆腐
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：半小时
制作难度：高级
所用厨具：炒锅
尖椒木耳炒豆腐简介
尖椒木耳炒豆腐绝对是一道使您胃口大开，多添一碗米饭的美食佳肴哦！也是您请客吃饭餐桌上的一道亮点！赶快来尝尝吧！
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用料
| 一块 豆腐 | 适量 尖椒 | 适量 黑木耳 | 适量 肉末 | 适量 蒜末 | 适量 料酒 | 适量 豆瓣酱 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 白砂糖 | 适量 花生油 | 适量 淀粉 | 适量 精盐 | 适量 鸡精 |
尖椒木耳炒豆腐的做法
【1】 
干黑木耳提前泡发，去除头部杂质，洗净撕成一小朵。
干黑木耳提前泡发，去除头部杂质，洗净撕成一小朵。 【2】 
豆腐洗净切厚片，三角形的或四角形的都可以。
豆腐洗净切厚片，三角形的或四角形的都可以。 【3】 
尖椒洗净去籽，切块，蒜切末。
尖椒洗净去籽，切块，蒜切末。 【4】 
猪头剁成肉末，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一下。
猪头剁成肉末，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一下。 【5】 
调料汁：往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加）
调料汁：往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加） 【6】 
水淀粉：往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。
水淀粉：往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。 【7】 
热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。 【8】 
然后控油，装盘里待用。
然后控油，装盘里待用。 【9】 
锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香，倒入腌制好的肉末翻炒香。（煎过的油没什么营养了）
锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香，倒入腌制好的肉末翻炒香。（煎过的油没什么营养了） 【10】 
然后，倒入黑木耳翻炒一下。
然后，倒入黑木耳翻炒一下。 【11】 
接着倒入尖椒块炒香。
接着倒入尖椒块炒香。 【12】 
然后倒入调料汁炒匀。
然后倒入调料汁炒匀。 【13】 
接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。
接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。 【14】 
快好前倒入水淀粉，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。
快好前倒入水淀粉，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。 【15】 
口感嫩滑，豆香味浓，还有一股淡淡的尖椒香味；盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！
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