鱼香炒薯条的做法 鱼香炒薯条的家常做法 鱼香炒薯条鱼香炒薯条的做法大全
鱼香炒薯条
菜品口味：鱼香
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
鱼香炒薯条简介
如喜欢吃川菜中鱼香口味类的菜肴，在家里很多家常菜都可以用鱼香来炒。川菜的鱼香主要是以泡椒、泡姜、郫辣酱、蒜末等来制作，口味为酸甜咸鲜，是用糖、醋、酱油来勾兑的，只要勾兑的比例合适，吃起来就相当美味。
今天做的这款是素菜，叫做“鱼香炒薯条”具体做法如下；
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用料
| 两个 450克 土豆 | 40克 红椒条 | 40克 青椒条 | 20克 葱花 | 10克 姜末 | 20克 蒜末 | 20克 自制泡椒酱 | 20克 郫县辣酱 | 10克 酱油 | 20克 香醋 | 20克 白糖 | 10克 黄酒 | 1克 味精 | 2克 盐 | 适量 烹调油 |
鱼香炒薯条的做法
【1】 
先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。
先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。 【2】 
勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。
勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。 【3】 
在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。
在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。 【4】 
把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。
把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。 【5】 
锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。
锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。 【6】 
爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。
爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。 【7】 
倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。
倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。 【8】 
汤汁收净后便可出锅。
汤汁收净后便可出锅。 【9】 
出锅码盘便可享用。
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