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鱼香炒薯条的做法

鱼香炒薯条

所在分类 热菜 鱼香 十分钟 简单

菜品口味:鱼香

主要工艺:

所需时间:十分钟

制作难度:简单

所用厨具:炒锅

鱼香炒薯条简介

  如喜欢吃川菜中鱼香口味类的菜肴,在家里很多家常菜都可以用鱼香来炒。川菜的鱼香主要是以泡椒、泡姜、郫辣酱、蒜末等来制作,口味为酸甜咸鲜,是用糖、醋、酱油来勾兑的,只要勾兑的比例合适,吃起来就相当美味。
今天做的这款是素菜,叫做“鱼香炒薯条”具体做法如下;


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用料

两个 450克 土豆40克 红椒条
40克 青椒条20克 葱花
10克 姜末20克 蒜末
20克 自制泡椒酱20克 郫县辣酱
10克 酱油20克 香醋
20克 白糖10克 黄酒
1克 味精2克
适量 烹调油

鱼香炒薯条的做法

 【1】   先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。
 【2】   勾兑碗汁,碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。
 【3】   在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。
 【4】   把土豆切条,然后过油煎熟,煎至微黄捞出备用。
 【5】   锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱,煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。
 【6】   爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。
 【7】   倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。
 【8】   汤汁收净后便可出锅。
 【9】   出锅码盘便可享用。
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