怀旧潮式蒸鱼的做法 怀旧潮式蒸鱼的家常做法 怀旧潮式蒸鱼怀旧潮式蒸鱼的做法大全
怀旧潮式蒸鱼
菜品口味：微辣
主要工艺：蒸
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅
怀旧潮式蒸鱼简介
这道菜现在在外面酒楼基本没有这种做法了，家里面的老人还会做。
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用料
| 一条 黄鲷鱼 | 适量 姜 | 适量 葱 | 适量 红辣椒 | 适量 五花肉 | 适量 香菇 | 适量 生抽 | 适量 味精 | 适量 油 |
怀旧潮式蒸鱼的做法
【1】 
准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。
准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。 【2】 
鱼两边都划两道斜刀。
鱼两边都划两道斜刀。 【3】 
姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。
姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。 【4】 
鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。
鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。 【5】 
鱼身均匀抹上生抽和味精。
鱼身均匀抹上生抽和味精。 【6】 
铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。
铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。 【7】 
锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。
锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。 【8】 
蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。
蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。 【9】 
蒸好。
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