酒酿发面枣馍的做法酒酿发面枣馍的家常做法酒酿发面枣馍酒酿发面枣馍的做法大全

酒酿发面枣馍

所在分类糕点主食糟香蒸数小时普通

菜品口味：糟香

主要工艺：蒸

所需时间：数小时

制作难度：普通

酒酿发面枣馍简介

　　记得小时候，国家实行的是计划经济，大米和面条定量供应。多数时候，买大米还要搭配面粉。作为南方人，面粉多了也得自己想办法解决掉，毕竟它也是口粮的一部分。也就是从那时开始，我学着自己擀面条、做馒头、蒸包子。开始都是用老面发酵，时间长了，觉得老面发的馒头好吃是真的，但碱面的用量不好掌握。因为自己做的有酒酿，就试着用酒酿发了几次面，做出的馒头香甜、暄软、好吃。从此，便喜欢上了用酒酿发面蒸馒头。如今，大家用酵母发面的较多，可我总觉得食品添加剂还是少吃为好，还是喜欢老办法—酒酿发面。

用料  面粉2根  火腿肠
12颗  红枣200克  酒酿
2根  香葱少许  油
酒酿发面枣馍的做法　【1】　　 准备好面粉、酒酿。
　【2】　　 准备好火腿肠、红枣、香葱等辅料。
　【3】　　 酒酿倒入面粉中，加入适量温水。
　【4】　　 拌成梭子面。
　【5】　　 和好成光滑面团。
　【6】　　 微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。
　【7】　　 大约2小时，面团发至2倍大。
　【8】　　 取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就没有加食用碱）。
　【9】　　 取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。
　【10】　　 1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。
　【11】　　 做了4个花卷。
　【12】　　 剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，醒20分钟。
　【13】　　 入锅隔水蒸20分钟，熄火，焖一会再取出。
						