水汆鲈鱼的做法 水汆鲈鱼的家常做法 水汆鲈鱼水汆鲈鱼的做法大全
水汆鲈鱼
菜品口味：咸鲜
主要工艺：氽
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
水汆鲈鱼简介
这款【水汆鲈鱼】去除了鱼骨和鱼刺，鱼片上浆后口感鲜美软嫩。特别适合老年人和小孩。
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用料
| 1条【约600克】 鲈鱼 | 50克 蒸鱼豉油 | 适量 葱丝 | 适量 盐 |
水汆鲈鱼的做法
【1】 
鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 【2】 
将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。
将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。 【3】 
片到鱼尾，不要切断。
片到鱼尾，不要切断。 【4】 
再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。
再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。 【5】 
再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
再把两边腹部的鱼刺用刀片去。 【6】 
从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。
从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。 【7】 
一直片到鱼尾部。
一直片到鱼尾部。 【8】 
另一边也同样操作。
另一边也同样操作。 【9】 
片好后的样子。
片好后的样子。 【10】 
冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。
冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。 【11】 
捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。
捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。 【12】 
锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。
锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。 【13】 
和鱼头一起小火汆6分钟左右。
和鱼头一起小火汆6分钟左右。 【14】 
捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。
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