云雾肉的做法 云雾肉的家常做法 云雾肉云雾肉的做法大全
![云雾肉的做法](./jpg/p_201107311705175.jpg)
云雾肉
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 蒸锅
云雾肉简介
云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴,此菜制作时因熏烟缭绕,似云雾翻腾,故得此美名。 它成品色泽光亮,黄中透红,质地酥烂,肥而不腻,醇厚可口,茶香味十分浓郁,颇有特色。
AD2
用料
500克 五花肉 | 1个 八角 | 1小块 桂皮 | 1个 辣椒 | 5克 盐 | 适量 葱 | 适量 姜 | 15克 茶叶 | 15克 糖 | 2粒 蒜 | 10Ml 生抽 | 10ml 醋 | 适量 香油 |
云雾肉的做法
【1】
准备好五花肉。
![](pic/m_201107311706031.jpg)
【2】
用铁夹子,夹住肉在炉火上将烤带带皮面。
![](pic/m_201107311706504.jpg)
【3】
烤至焦黄取下。
![](pic/m_201107311708182.jpg)
【4】
放入水中,浸泡15分钟。
![](pic/m_201107311709246.jpg)
【5】
用刀刮净焦皮,用水洗净。
![](pic/m_201107311710074.jpg)
【6】
汤锅加水,放入肉。
![](pic/m_201107311710335.jpg)
【7】
烧开后撇去浮沫。
![](pic/m_201107311710579.jpg)
【8】
加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。
![](pic/m_201107311711276.jpg)
【9】
炖至肉烂,捞出待用。
![](pic/m_201107311711578.jpg)
【10】
铁锅上铺上锡纸,锡纸上加入茶叶和糖。
![](pic/m_201107311712236.jpg)
【11】
上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上。
![](pic/m_201107311712514.jpg)
【12】
盖好锅盖,用旺火烧,待锅内冒出浓烟。
![](pic/m_201107311713180.jpg)
【13】
熏出香味时,离火焖至烟散尽。
![](pic/m_201107311713482.jpg)
【14】
把肉取出晾凉。
![](pic/m_201107311714110.jpg)
【15】
把蒜剁碎放入碗中。
![](pic/m_201107311716029.jpg)
【16】
蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
![](pic/m_201107311716468.jpg)
【17】
将肉改刀切成片,码放在盘中。
![](pic/m_201107311717170.jpg)
【18】
将料汁浇在肉上即可。
![](pic/m_201107311718040.jpg)
家常菜谱大全为您提供云雾肉的做法,云雾肉的家常做法,云雾肉,云雾肉的做法大全,云雾肉怎么做,云雾肉怎么做好吃,云雾肉图片等