红焖猪蹄的做法红焖猪蹄的家常做法红焖猪蹄红焖猪蹄的做法大全

红焖猪蹄

所在分类热菜咸鲜焖数小时简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：焖

所需时间：数小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

红焖猪蹄简介

　　红焖猪蹄是闽菜系中一道比较有名的菜品，是当地各大酒店的特色菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

这道菜中运用了栗子，现在市场很少有卖，我给换成土豆了，软软糯糯的也很好吃。此菜的特点是红润油亮，调味精美，质地软烂，香醇宜人。

用料2个  猪蹄50克  香菇
100克  土豆2个  八角
1克  花椒2克  陈皮
90克  酱油2克  香油
15克  绍酒25克，  白糖
适量  水淀粉适量  味精
红焖猪蹄的做法　【1】　　 将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。
　【2】　　 提前泡发香菇。
　【3】　　 土豆切成块。
　【4】　　 锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
　【5】　　 水开后煮3分钟。
　【6】　　 把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制。
　【7】　　 用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
　【8】　　 锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
　【9】　　 炸3分钟后捞出。
　【10】　　 锅中留底油放入白糖。
　【11】　　 炒成棕红色的糖色。
　【12】　　 倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
　【13】　　 放入汤锅加入水 没过猪蹄。
　【14】　　 加入泡发好的香菇。
　【15】　　 放入料包烧开。
　【16】　　 转小火焖至3小时。
　【17】　　 焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
　【18】　　 芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。
						