西红柿鸡蛋盖饭的做法西红柿鸡蛋盖饭的家常做法西红柿鸡蛋盖饭西红柿鸡蛋盖饭的做法大全

西红柿鸡蛋盖饭

所在分类热菜咸甜炒十分钟普通

菜品口味：咸甜

主要工艺：炒

所需时间：十分钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

西红柿鸡蛋盖饭简介

　　西红柿鸡蛋盖饭是大学四年中对学校食堂的最深记忆，寒冬中饥饿的我总是无法掩盖对一盆西红柿鸡蛋盖饭的渴望，后来毕业了，在外面很少能吃到类似的美味，没办法只有自己研究了，基本上在南方就这样做西红柿鸡蛋，不只是糊糊，还是清脆可口，鲜嫩多汁的。

用料3个  鸡蛋2个  西红柿
3棵  紫葱少许  糖
适量  盐少许  淀粉
西红柿鸡蛋盖饭的做法　【1】　　 准备食材：3个鸡蛋，其实2个西红柿即可，葱一把。买西红柿的注意下，不仅要买太红的，过熟，很容易炒烂，要买茎部略微有点泛青的西红柿，不会炒成糊糊，味道也更好。
　【2】　　 鸡蛋打成蛋液，起膜为止，不用加入任何东西。
　【3】　　 西红柿切成薄片，葱切段。
　【4】　　 所有材料准备完毕，准备下锅。
　【5】　　 热油，先炒鸡蛋，油要稍微多一点，一则鸡蛋吸油，二则一会不换锅直接炒西红柿，烧至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起锅，不能炒出一点焦。注意不放调料。
　【6】　　 蛋炒好后，锅里仍有少许油，继续烧，洒一小把白糖，下西红柿，转中火，翻炒一会。
　【7】　　 之后，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋捣碎。
　【8】　　 翻炒一会，马上加入葱段，继续炒几下。
　【9】　　 翻炒的差不多了，停火，加盐，盐可以多一点，更加入味与下饭。可不放鸡精，鸡蛋本身已经很鲜。
　【10】　　 加入少许淀粉水，开火收汁，完工。
　【11】　　 装盘，要乘热吃。
　【12】　　 最后，将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上，鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭，真是无与伦比的搭配。
						