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槐花肉丸汤的做法

槐花肉丸汤

所在分类 热菜 咸鲜 半小时 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅 煮锅 平底锅 砂锅 汤锅


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用料

适量 槐花适量 猪绞肉
适量 适量
适量 生抽适量 料酒
适量 黑胡椒适量 色拉油
适量 香油适量 水淀粉

槐花肉丸汤的做法

 【1】   槐花洗净,沥干水分
 【2】   锅内放水,水开后,放入洗净的槐花,焯水到槐花的花萼变得碧绿,捞出
 【3】   焯过水的槐花再沥干水分
 【4】   挤去槐花的水分,挤出的槐花水不要倒掉,后面可以拌肉馅用
 【5】   炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,放入花椒炒出香味,关火,晾凉后去掉花椒备用
 【6】   姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里,搅拌均匀
 【7】   分次加入槐花水
 【8】   搅拌到肉馅上劲
 【9】   加入2/3的挤去水分的槐花
 【10】   搅拌均匀,槐花肉馅就制作好了
 【11】   将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,用手把肉馅捏成丸状
 【12】   放入汤内煮熟
 【13】   加入剩余的挤去水分的槐花,略煮
 【14】   加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味
 【15】   用水淀粉勾薄芡,煮开即可
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