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蚕豆煮枇杷叶
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煮
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 煮锅
蚕豆煮枇杷叶简介
普洱人用来食用的枇杷叶不是水果枇杷的叶子,而是落叶乔木“野枇杷”的叶子,野枇杷属于榕树科,因叶片肥大有点象大象的耳朵,所以又叫“象耳朵叶菜”,因果实的外形象苹果,又名“苹果榕”。
野枇杷叶其味甘,性平,有健胃消食,降血脂等功效。食用方法:采其嫩尖叶,洗净和蚕豆煮汤,或在沸水中稍煮片刻,捞出清水漂洗,沥去水份素炒或炒肉。
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用料
一把 枇杷叶 | 一碗 水发去皮蚕豆 | 100克 腊肉 | 适量 姜蒜盐味精 |
蚕豆煮枇杷叶的做法
【1】 准备材料:枇杷叶一把,水发去皮蚕豆一碗、腊肉、姜、蒜适量。
【2】 1、枇杷叶摘去老茎叶,洗净备用。
【3】 2、腊肉切片、姜切片、蒜拍碎。
【4】 3、炒锅放油,爆香姜、蒜。
【5】 4、姜、蒜爆香后,下腊肉片煸炒至出油。
【6】 5、放入蚕豆煸炒至水分干。
【7】 6、加入适量热水煮蚕豆
【8】 7、蚕豆煮熟出粉后,放入枇杷叶煮至枇杷叶熟粑。放入适量盐、味精调味即可出锅。
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