椒盐皮皮虾的做法 椒盐皮皮虾的家常做法 椒盐皮皮虾椒盐皮皮虾的做法大全
椒盐皮皮虾
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
椒盐皮皮虾简介
皮皮虾，上海人多称“富贵虾”，而在南京多称之为“虾婆婆”，它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节，此时，它的肉质最为饱满。
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用料
| 500g 皮皮虾 | 适量 生姜 | 适量 小葱 | 适量 美人椒 | 适量 料酒 | 适量 椒盐 |
椒盐皮皮虾的做法
【1】 
原料图。
原料图。 【2】 
虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。
虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。 【3】 
过开水淖水。
过开水淖水。 【4】 
冲凉，洗净浮沫，沥干。
冲凉，洗净浮沫，沥干。 【5】 
锅中倒油，油温烧至七八成热。
锅中倒油，油温烧至七八成热。 【6】 
将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。
将虾一只只放入油锅中，大火炸至酥脆。 【7】 
全部炸好后捞出沥油。
全部炸好后捞出沥油。 【8】 
葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。
葱姜末，美人椒粒，椒盐放入油锅中爆香。 【9】 
倒入炸好的虾，滴入少许料酒，稍加翻炒即可出锅。
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