糯香四喜丸子的做法 糯香四喜丸子的家常做法 糯香四喜丸子糯香四喜丸子的做法大全
糯香四喜丸子
菜品口味:五香
主要工艺:炸
所需时间:数小时
制作难度:高级
所用厨具:平底锅 不粘锅
糯香四喜丸子简介
今天给大家分享一道美味软糯的荤菜,大家看到这个丸子是不是有想吃的欲望呢?这个丸子经过炸,煮,蒸三道烹饪手法,里面融入6种食材,这样软糯味美,实在让人回味无穷。
“四喜丸子”的故事:
来历:
据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
食用效果
由于本菜含动物脂肪较多,不适宜家庭常吃。在宴席中,体胖者、中老年人不宜多吃,以免热量过剩、增加血液黏稠度。
菜品味道及口感评述:
丸子色泽红润,鲜香软嫩,入口即散。
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用料
一斤 五花肉馅 | 半个 胡萝卜 | 一把 玉米粒 | 一把 豌豆 | 三个 香菇 | 一个 鸡蛋 | 一碗 糯米 | 两三片叶子 生菜叶 | 一碗 淀粉 | 适中 姜葱 | 一碗 花椒水 | 一个 八角 | 一片 香叶 | 两三个 干辣椒 | 一片 陈皮 | 一片 桂皮 | 两勺 咸盐 | 两勺 鸡精 | 两勺 生抽 | 两勺 老抽 | 两勺 料酒 | 两勺 耗油 | 一勺 香油 |
糯香四喜丸子的做法
【1】 1:准备所有的食材:五花肉陷一斤,胡萝卜半个,白萝卜一个,玉米粒一把,豌豆一把,干香菇三个,鸡蛋一个,葱姜蒜,淀粉一碗,花椒水一碗糯米一碗.
【2】 2:胡萝卜擦丝,泡好的香菇切碎,玉米切碎,豌豆,糯米,放入耗油,咸盐,鸡精,生抽,香油。
【3】 3:均匀搅拌,上火蒸30分钟,蒸成糯米陷。
【4】 4:肉馅剁碎,鸡蛋,干淀粉一碗,葱姜末,生抽,老抽,二十三香,咸盐,鸡精,料酒,糯米搅拌成肉馅
【5】 5:蒸好的糯米陷放凉,揉成适合家人口味大小的糯米园子
【6】 6:在把肉馅包在糯米园子外面
【7】 7:把有糯米的肉丸子炸制金黄
【8】 8:金黄的肉丸出锅备用,准备八角,干辣椒,葱姜蒜,桂皮,陈皮,花椒水备用
【9】 9:把八角,干辣椒,葱姜蒜,桂皮,陈皮,花椒水,生抽,老抽,冰糖放入锅内煮
【10】 10:水开了,把炸制的肉丸煮40分钟,完了再开小火煮
【11】 11:煮好的肉丸备用。
【12】 12:把肉丸呈入碗中,加入一点香油上火蒸15分钟使丸子更软糯好吃。 把丸子呈入盘子,生菜卷好如盘子,上面撒上小葱碎上桌即可。
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