茄汁鲷鱼条的做法 茄汁鲷鱼条的家常做法 茄汁鲷鱼条茄汁鲷鱼条的做法大全
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用料
| 500克 鲷鱼片 | 适量 玉米淀粉 | 适量 大葱 | 适量 小葱叶 | 适量 姜 | 适量 水淀粉 | 两勺 番茄酱 | 一勺半 盐 | 一勺 生抽 | 一勺 香醋 | 两勺 白糖 | 适量 黑胡椒 | 一勺 料酒 | 适量 植物油 |
茄汁鲷鱼条的做法
【1】 
准备好原材料。
准备好原材料。 【2】 
把鲷鱼片在室温解冻后洗一下，切成两厘米左右长条状。
把鲷鱼片在室温解冻后洗一下，切成两厘米左右长条状。 【3】 
切好的鲷鱼条放在容器里，加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀，腌渍大概半个小时。
切好的鲷鱼条放在容器里，加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀，腌渍大概半个小时。 【4】 
.将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。
.将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。 【5】 
把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍，使鱼条均匀沾满淀粉，再抖一下，抖掉多余的淀粉。
把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍，使鱼条均匀沾满淀粉，再抖一下，抖掉多余的淀粉。 【6】 
锅里放宽油，油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸，炸至鱼条成黄色就可以了。
锅里放宽油，油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸，炸至鱼条成黄色就可以了。 【7】 
炸好的鱼条全部捞出来，沥掉多余油脂。
炸好的鱼条全部捞出来，沥掉多余油脂。 【8】 
将火开中火，油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条，全部倒入油里再复炸一次，鱼条会更酥脆，大概炸一分钟就可以。
将火开中火，油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条，全部倒入油里再复炸一次，鱼条会更酥脆，大概炸一分钟就可以。 【9】 
炒锅里留少许底油，油热后将酱汁倒进去，小火熬酱汁，边熬边不停的搅拌以免糊锅，酱汁烧开后，用水淀粉勾芡。
炒锅里留少许底油，油热后将酱汁倒进去，小火熬酱汁，边熬边不停的搅拌以免糊锅，酱汁烧开后，用水淀粉勾芡。 【10】 
将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下，使每个鱼条裹匀茄汁。
将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下，使每个鱼条裹匀茄汁。 【11】 
小葱叶子用牙签划成细条，在凉水里浸泡一下就会卷曲。
小葱叶子用牙签划成细条，在凉水里浸泡一下就会卷曲。 【12】 
将鱼条装盘，葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。
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