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![软溜草鱼片的做法](./jpg/p_201107061636530.jpg)
软溜草鱼片
菜品口味:酸甜
主要工艺:溜
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
软溜草鱼片简介
【软溜草鱼片】做法很简单,是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜,且营养丰富,是一道老少皆宜的大众家常菜.
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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用料
一条(约700克) 新鲜草鱼 | 适量 粉丝 | 适量 香菜末 | 2茶勺 麻油 | 2大勺 熟植物油 | 各半大勺 葱姜蒜末 | 各适量 葱段姜片 | 2大勺 生抽酱油 | 2大勺 辣椒粉 | 3大勺 料酒 | 少许 盐 | 少许 香油 | 2大勺 虾米(剁碎) | 4大勺 白糖 | 5大勺 香醋 | 1茶勺 白胡椒粉 | 适量 鸡精 | 半小碗 清水 | 适量 水淀粉 |
软溜草鱼片的做法
【1】
粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀。
![](pic/m_201107061641281.jpg)
【2】
铺在盘底备用。
![](pic/m_201107061642200.jpg)
【3】
.草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉。
![](pic/m_201107061642572.jpg)
【4】
将鱼肉斜刀切成厚片。
![](pic/m_201107061643571.jpg)
【5】
锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟。
![](pic/m_201107061644370.jpg)
【6】
然后将鱼片放入锅中。
![](pic/m_201107061645258.jpg)
【7】
关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出。
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【8】
将鱼片摆在粉丝上。
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【9】
炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。
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【10】
再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味。
![](pic/m_201107061654520.jpg)
【11】
最后用水淀粉勾芡。
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【12】
将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可。
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