五谷煎饼果子的做法五谷煎饼果子的家常做法五谷煎饼果子五谷煎饼果子的做法大全

五谷煎饼果子

所在分类糕点主食葱香煎十分钟普通

菜品口味：葱香

主要工艺：煎

所需时间：十分钟

制作难度：普通

所用厨具：电饼铛

五谷煎饼果子简介

　　最早传入北京的就是“天津煎饼果子”。这种小吃，过去都是用煎饼卷的油条，而现在卷什么的都有，有卷薄脆的，还有卷蔬菜和肉的，其实，那都不是“煎饼果子”了。过去，京津两地的老百姓，管炸油条叫做“炸油鬼”或“油炸果儿”，用刚摊好的热乎乎的煎饼卷着吃，所以叫“煎饼果子”。现在改卷其它的杂吃了，虽名字还叫煎饼果子，其实，是名存实亡了。我说的这主要是在北京，而天津仍还保持着传统的做法。今天，就做一款传统的“煎饼果子”，由于用的是五种杂粮混合制作而成的，因此，又叫做“五谷煎饼果子”。我做了两款，一款是葱花儿卷在外面，而另一款是把葱花儿卷在里面，由于许久不吃了，也忘了到底是应该把葱花卷在里面还是外面，希望天津的朋友给提个醒，在此谢过了！

用料  荞麦面  黄豆面
  绿豆面  玉米面
  小麦面  鸡蛋
  油条150ml  清水
20克  葱花20克  香菜
30克  香辣酱  
五谷煎饼果子的做法　【1】　　 荞麦面20克、黄豆面20克、绿豆面20克、玉米面20克、小麦面20克、清水150ml、鸡蛋100克、油条2根、葱花20克、香菜20克、香辣酱30克。制作工具；电饼铛、煎饼刮板、钢铲、酱刷。
　【2】　　 先把荞麦面、黄豆面、绿豆面、玉米面、小麦面里加少许盐，用清水合成面浆。
　【3】　　 饼铛烧热倒入面浆，用刮板刮匀。
　【4】　　 往面皮上磕一个鸡蛋。
　【5】　　 用刮板刮匀。
　【6】　　 鸡蛋稍定型。
　【7】　　 把煎饼翻面，用毛刷涂抹一层香辣酱。
　【8】　　 撒上葱花和香菜末，把油条卷起便好。
　【9】　　 另一种是，在鸡蛋液上撒好葱花，然后翻面涂抹香辣酱。
　【10】　　 在每个煎饼里放一根油条卷起来便可食用。
						