香渣肉的做法香渣肉的家常做法香渣肉香渣肉的做法大全

香渣肉

所在分类热菜五香蒸一小时普通

菜品口味：五香

主要工艺：蒸

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：蒸锅

香渣肉简介

　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。

渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。

口味：香、绵，肥而不腻。

用料90克  蒸肉粉半斤  五花肉
1张  千丈适量  红干椒
适量  蒜粒一颗  葱
香渣肉的做法　【1】　　 切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
　【2】　　 把千丈铺在蒸肉碗里。
　【3】　　 五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
　【4】　　 加水和黄酒搅拌。
　【5】　　 米粉均匀粘在肉上即拌好。
　【6】　　 把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
　【7】　　 放入蒸锅。
　【8】　　 蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
　【9】　　 再过15分钟后再加少许水翻一番。
　【10】　　 每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
　【11】　　 蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
						