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咸菜蒜香苦瓜排骨汤
菜品口味:苦味
主要工艺:炖
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:砂锅
咸菜蒜香苦瓜排骨汤简介
昨天看到市场有卖咸菜,于是打算炖一道家乡潮汕地区的降火汤,也是夏日里,以前在家的时候,妈妈经常炖的汤——咸菜蒜香苦瓜排骨汤。这道靓汤不但味好,还刺激食欲。其中炖过汤的苦瓜,只觉可口,不觉其苦,加上咸菜特有的风味,汤味微酸、鲜,酸中帶甘,真让人有一种苦尽甘来的感觉,再加上咸菜脆爽、苦瓜软绵,真是人间美汤!
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用料
一根 苦瓜 | 适量 咸菜 | 适量 香芹 | 适量 蒜 | 适量 姜 | 适量 鸡精 | 适量 胡椒粉 |
咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法
【1】 把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下,以便更好的去掉血腥味。
【2】 把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢炖1小时。
【3】 苦瓜剖开去瓤,切成一小段一小段。
【4】 咸菜切条状形,每粒蒜切成两半,香芹洗净切粒。
【5】 一小时后,往砂锅里加入切好的苦瓜、咸菜、大蒜一起煮,大火煲沸,改小火炖半小时。
【6】 咸菜蒜香苦瓜排骨汤快煲好时,调入适量鸡精、胡椒粉,香芹粒,即可关火食用。(做这道汤时,由于咸菜已有咸味就无需再放精盐了,假如喜口味特别重的,可酌情调味)。
【7】 一股浓浓的酸香味,酸中帶甘,这道汤吃起来胃口大开,饭量大增,让你吃了还想再吃的夏日开胃解暑汤。
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