南昌辣炒油菜梗的做法南昌辣炒油菜梗的家常做法南昌辣炒油菜梗南昌辣炒油菜梗的做法大全

南昌辣炒油菜梗

所在分类热菜微辣炒十分钟简单

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

南昌辣炒油菜梗简介

　　小时候很喜欢吃母亲炒的油菜梗（我们这里叫青菜梗），母亲炒菜一般都喜欢大火炒，每次都是锅里油都烧的冒大烟了，她还在切辣椒，有时候下锅炒的时候锅里还冒火！有一次把我吓哭了！可是，我发现这样炒出来的菜真的很香啊！现在都记得有一次学校组织去看电影，正好天气很冷，回到家就吃上了母亲炒的热腾腾、又火辣辣的油菜梗，特别带劲！秋天正是油菜长成的时节，梗子肥而厚，配辣椒吃，开胃呀！看看南昌人怎么做这道菜吧！简单家常菜蕴藏着不简单的美味哦！

用料500克  油菜梗5个  小米椒
1大勺  老抽1小勺  盐
1/2小勺  鸡精  
南昌辣炒油菜梗的做法　【1】　　 油菜梗洗净，对半切成小块。
　【2】　　 小米椒切碎，跟油菜梗放在一起。
　【3】　　 炒锅放适量油，烧至8成热，用手在锅上方一尺左右的距离，感受一下，如果觉得锅里冒的热气有点烫手就可以了。
　【4】　　 将油菜梗倒入，听见很响亮的“哗哗”声，油温就够高了。
　【5】　　 油菜梗倒入后，翻炒几下，炒均匀，这是炒匀的样子。
　【6】　　 炒匀后，翻动的频率就要降低，每隔3、4秒再翻炒一下。
　【7】　　 大概炒了2分钟，就可以加老抽了。
　【8】　　 再加1小勺盐。
　【9】　　 少许鸡精。
　【10】　　 炒匀即可出锅了。青菜梗炒两分钟基本断生了，当然这要根据自家的炉火决定。喜欢吃爽脆口感的，可以赶紧将菜出锅了。喜欢吃比较烂的，再炒1-2分钟。
						