红烧牛鞭的做法 红烧牛鞭的家常做法 红烧牛鞭红烧牛鞭的做法大全
红烧牛鞭
菜品口味:微辣
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:未知
红烧牛鞭简介
自从涮火锅吃过一次牛鞭,觉得像蹄筋一样好吃呢~~上次看到超市有就买了盒··今天的晚餐就是它了在处理牛鞭的时候很麻烦,我和老公忙活了半个多小时
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用料
牛鞭 | 一根 萝卜 | 半个 土豆 | 3根 杭椒 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 八角 | 适量 豆瓣 | 适量 老抽 | 3颗 干红椒 | 适量 椒麻油 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
红烧牛鞭的做法
【1】 首先将牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉(这步很麻烦哦、有很多层)去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二(那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味)烧锅热水将牛鞭过水,这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
【2】 将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
【3】 土豆先用油煎一下。
【4】 锅内加油,在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁(我爱吃辣的,不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。
【5】 加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒(还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计)。
【6】 倒入萝卜后加水,少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈(炖半小时,中间再加次水)。
【7】 半小时到了,该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。
【8】 尝尝,觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~在起锅时撒上点香菜碎。嗯,这个味道,巴适啊。
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