步步高升金碧辉映的做法步步高升金碧辉映的家常做法步步高升金碧辉映步步高升金碧辉映的做法大全

步步高升金碧辉映

所在分类热菜咸鲜烧半小时普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烧

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：平底锅

步步高升金碧辉映简介

　　　　奉上我最后一作品，这是我自己捣鼓的一道菜。两种层次感的“金色”与香菜相互呼应，八爪鱼造型各异的姿态，显得这道菜非常大气，取名为“金碧辉映”。
　　年糕的“糕”谐“高”，海参的“参”与“升”同音，寓意高升；蒸蛋意示着向上，也是高升的含义；虾有节节高的寓意；四个八爪鱼意示着四通八达、官场亨通；两种层次的摆盘也意示着上升。此菜寓意着来年步步高升、蒸蒸日上。
　　章鱼、海参、虾都有抗疲劳、抗衰老，提高免疫力，增强抵抗疾病的作用。不仅是美味的海鲜菜肴，也是食疗补养的佳品。而鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸及其他微营养素。
　　加入XO酱与豆瓣酱酱烧的海参与八爪鱼爽脆鲜香，非常美味；蛋羹因年糕、虾米的加入，口感变得更为丰富，鲜香糯滑；而蛋羹因“内有其糕”给年夜饭餐桌上带来上份惊喜；伴着酱烧的海参与八爪鱼又是另一种风味。

　　每个家庭都自己的幸福，我们家的年夜饭和大部分广东人一样，年夜饭有汤、有海鲜、有肉、有菜，一家人热闹的吃喝，然后再来一点甜品。一个家庭的快乐其实就这么简单……初一的广东讲究吃素，生菜寓意的发财，预示着一年的彩头……

用料4个  八爪鱼10克  海参
20克  年糕10克  虾米
3个  鸡蛋1颗  香菜
1片  姜2汤勺  XO酱
1汤勺  豆瓣酱1汤勺  料酒
1汤勺  老抽1茶匙  盐
步步高升金碧辉映的做法　【1】　　 材料备好。
　【2】　　 八爪鱼洗好沥干水份待用。
　【3】　　 海参泡发好沥干水份待用。
　【4】　　 香菜洗净沥干水份待用。
　【5】　　 姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。
　【6】　　 虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。
　【7】　　 鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。
　【8】　　 把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。
　【9】　　 碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。
　【10】　　 锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟。
　【11】　　 蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。
　【12】　　 锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
　【13】　　 淋入凉水过冷河，沥干水份待用。
　【14】　　 锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。
　【15】　　 倒入八爪鱼、海参，淋入料酒。
　【16】　　 倒入老抽快速翻炒。
　【17】　　 炒好后放入碟中，取八爪鱼须。
　【18】　　 八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。
						