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上海卤蛋红烧肉
菜品口味:咸甜
主要工艺:焖
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
上海卤蛋红烧肉简介
这款红烧肉不用加额外的油,更健康。而且外带鸡蛋,可以当第二天的早点。味道好,很方便。
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用料
800g 五花肉 | 7个 鸡蛋 | 适量 料酒 | 适量 姜 | 适量 老抽 | 适量 冰糖 | 适量 桂皮 | 适量 丁香 | 适量 大料 |
上海卤蛋红烧肉的做法
【1】 新鲜五花肉800g,洗净,摘取残留猪毛。
【2】 五花肉切成小块。
【3】 肉块儿冷水下锅,加一勺料酒,煮滚后继续煮15分钟。
【4】 捞出五花肉块,温水洗净备用。
【5】 鸡蛋7个,煮熟后,剥皮,在鸡蛋表面上拉若干个小口子,以便入味.
【6】 放一锅底的水,随即放入冰糖。
【7】 冰糖熬化后放入五花肉块。用糖包裹匀肉块。
【8】 倒入料酒和老抽,裹匀肉块。
【9】 加入鸡蛋,继续敞着盖炒一会。
【10】 加入一碗高汤,一个大料,2片桂皮,3个丁香,加盖大火煮开,小火慢炖1.5个小时。
【11】 大火收汁,根据自己口味加适量的盐调味即可出锅。
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