蒜蓉肉糜拌面的做法 蒜蓉肉糜拌面的家常做法 蒜蓉肉糜拌面蒜蓉肉糜拌面的做法大全
蒜蓉肉糜拌面
菜品口味：酸辣
主要工艺：拌
所需时间：廿分钟
制作难度：高级
所用厨具：炒锅 煮锅
蒜蓉肉糜拌面简介
本人虽是江南人士，却很喜欢吃面条，尤其是自制的手擀面，无论是汤面还是拌面，我喜欢酸酸辣辣略带鲜香肉燥味道的口味。今天的做法，是我结合了老北京炸酱面和温州拌面的工艺，将两者的口味融合在一起，既有酱香又有蒜香，在肉糜中加入了青椒洋葱西红柿丁，吃起来更加爽口美味。你们不妨一试哦！
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用料
| 500g 面条 | 100g 瘦肉糜 | 1个 西红柿 | 1个 青椒 | 1个 洋葱 | 1个 鸡蛋 | 1根 黄瓜 | 1小碟 花生米碎末 | 1小碗 蒜蓉葱花 | 2茶匙 黄豆酱 | 1茶匙 生抽 | 3茶匙 米醋 | 1茶匙 鸡精 | 4茶匙 油 |
蒜蓉肉糜拌面的做法
【1】 
瘦肉剁成肉糜，用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。
瘦肉剁成肉糜，用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。 【2】 
备好面条500克，最好是手擀面比较筋道。
备好面条500克，最好是手擀面比较筋道。 【3】 
炒熟的花生米捣碎。
炒熟的花生米捣碎。 【4】 
黄瓜一根擦成丝
黄瓜一根擦成丝 【5】 
蒜头剁成蒜末，小葱切葱花
蒜头剁成蒜末，小葱切葱花 【6】 
鸡蛋1-2个打散，加点盐和料酒搅匀。
鸡蛋1-2个打散，加点盐和料酒搅匀。 【7】 
锅烧得很热，放入4茶匙油煎至油温六七成热，倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油，倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。
锅烧得很热，放入4茶匙油煎至油温六七成热，倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油，倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。 【8】 
锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味，放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。
锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味，放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。 【9】 
加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅，浇头佐料就做好了。
加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅，浇头佐料就做好了。 【10】 
兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出，沥干水份，盛放在碗里。
兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出，沥干水份，盛放在碗里。 【11】 
在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋，一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再加一茶匙热油，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。
在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋，一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再加一茶匙热油，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。 【12】 
搅拌均匀即可食用。
搅拌均匀即可食用。 【13】 
味道超级棒！酸酸辣辣、鲜香爽口、脆脆蒜香的拌面，来一碗吧！
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