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香蕉甜心戚风

所在分类蛋糕甜味烘焙一小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：电烤箱

香蕉甜心戚风简介

　　没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量，所以成品吃起来还是一样的柔软~有兴趣的同志可以试一下家里奶油快到期了我就打发了从底部注入冷藏过后吃起来有冰激凌的口感上下火中层160度40分钟左右准备工作烤箱预热160度

用料  烟囱模  香蕉1
  低粉  蛋黄
  白糖  牛奶
  蛋白						
香蕉甜心戚风的做法　【1】　　 准备工作：80g面粉提前过筛。
　【2】　　 用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。
　【3】　　 香蕉泥加入50ml牛奶，搅拌均匀。
　【4】　　 搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。
　【5】　　 3个蛋黄加入一半的糖（37.5g),搅拌均匀。
　【6】　　 用打蛋器打至如图体积变大，颜色发白状态。
　【7】　　 分3次加入4得到的香蕉泥，混合均匀。
　【8】　　 分3次加入过筛面粉，彻底混合均匀。
　【9】　　 此时的蛋黄糊呈这种状态。
　【10】　　 另取一个干净的盆，将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。
　【11】　　 舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊，用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀（不要画圈）。
　【12】　　 将翻拌均匀地11倒回至蛋白里，迅速翻拌均匀。
　【13】　　 翻拌好的戚风糊呈这种状态。
　【14】　　 入模具，用力震两下，立刻放入预热好的烤箱，上下火中下层160度40分钟左右。
　【15】　　 烤完的状态时这样，立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。
　【16】　　 凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。
						