酱香茄扣的做法 酱香茄扣的家常做法 酱香茄扣酱香茄扣的做法大全
AD2
用料
| 250克 紫茄子 | 100克 猪肉末 | 100克 鲜香菇 | 3颗 红枣 | 1大匙 生抽 | 1大匙 料酒 | 1大匙 蚝油 | 1/4小匙 盐 | 1小匙 白糖 | 适量 姜蒜 | 适量 高汤（或清水） |
酱香茄扣的做法
【1】 
茄子洗净切长条，香菇去蒂切片
茄子洗净切长条，香菇去蒂切片 【2】 
锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水
锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水 【3】 
香菇入开水中焯2分钟捞出
香菇入开水中焯2分钟捞出 【4】 
猪肉切成丁再剁几刀
猪肉切成丁再剁几刀 【5】 
锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色
锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色 【6】 
加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀
加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀 【7】 
加入适量高汤，红枣丁
加入适量高汤，红枣丁 【8】 
煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用 【9】 
过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底
过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底 【10】 
放上做好的肉酱
放上做好的肉酱 【11】 
香菇片挤干水分，铺在肉酱上
香菇片挤干水分，铺在肉酱上 【12】 
罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟
罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟 【13】 
取出倒扣于盘中
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