干煸肉末四季豆的做法干煸肉末四季豆的家常做法干煸肉末四季豆干煸肉末四季豆的做法大全

干煸肉末四季豆

所在分类热菜酱香炒廿分钟简单

菜品口味：酱香

主要工艺：炒

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

干煸肉末四季豆简介

　　四季豆又叫刀豆、扁豆、架豆等，富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

注意：

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；
3、为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

用料1斤  四季豆100克  猪肉
适量  葱姜蒜1个  青柿椒（或红椒）
1个  干红椒适量  盐
适量  白糖适量  生抽
适量  老抽适量  料酒
干煸肉末四季豆的做法　【1】　　 四季豆掐去两头尖，撕掉中线的筋，洗净滤干水。
　【2】　　 斜刀切成寸段。
　【3】　　 猪肉末洗净。
　【4】　　 用料酒，少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
　【5】　　 准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
　【6】　　 青椒切块儿。（可以用红椒，配色好看。如果想吃着方便，那还是用青柿椒好了）。
　【7】　　 炒锅添适量油，加热。
　【8】　　 倒入控净水的四季豆微炸。
　【9】　　 开中小火，不断翻炒，让油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。
　【10】　　 四季豆会稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皱，出现虎皮纹即可关火。
　【11】　　 已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。
　【12】　　 用锅里的余油下入腌好的肉末。
　【13】　　 用铲勺滑散炒开至变色。
　【14】　　 把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里，小火爆香。
　【15】　　 均匀翻炒，烹入适量生抽和少许盐。
　【16】　　 把煸好的四季豆倒入炒锅，转中火，用铲勺将其与肉末快速翻匀。
　【17】　　 最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分，炒锅内会显得较干，此时应迅速颠匀菜品，有轻微烟气冒出时即刻离火。
　【18】　　 干煸肉末四季豆，一道香喷喷的菜装盘啦。
						