螺丝转儿的做法螺丝转儿的家常做法螺丝转儿螺丝转儿的做法大全

螺丝转儿

所在分类小吃甜味烘焙三刻钟普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

螺丝转儿简介

　　在京城久传不衰的，而且是好吃易做的“螺丝转儿”，做一做。大炒勺在家试着做的同时，希望大家给予补充和指导！望朋友们能喜欢！

用料  面粉  干酵母
  苏打170ml  温水
20克  用香油澥稀的芝麻酱2克  花椒
6克  盐  
螺丝转儿的做法　【1】　　 全部食材。
　【2】　　 花椒炒熟备用。
　【3】　　 面粉里放入1克干酵母和2克苏打拌匀。
　【4】　　 用28-30度的温水和面团儿，用三指法从面团儿的四周往中间不断的按压揉面，温水要徐徐倒入，每揉匀面团儿当水面融合了再倒第二次，切记，不要一次加入过量的水。
　【5】　　 .....
　【6】　　 面团儿要揉的滋润光滑稍软为最好，然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。
　【7】　　 把炒熟后晾凉的花椒，用碗压擀成面儿。
　【8】　　 ......
　【9】　　 把压成面儿的花椒倒入芝麻酱里拌匀。
　【10】　　 用适量的盐调味儿。
　【11】　　 然后搅拌成芝麻酱糊备用。
　【12】　　 把松弛好的面团儿，用擀面杖从面团儿的中间往两头擀开。
　【13】　　 把面片儿擀成大约3-4毫米厚的薄片儿。
　【14】　　 然后用手涂抹芝麻酱。
　【15】　　 之所以用手，是因为芝麻酱里有盐和花椒面，容易抹匀，假如用刷子就不易把盐花椒面儿涂匀，咸淡味道会不均匀，手感最好使。
　【16】　　 把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，宽度1-1.5厘米，然后卷成稍扁的圆卷儿。
　【17】　　 再用手均匀的捋成所需的合适长度。
　【18】　　 此面团儿是用250克干面粉合的面，制作8个坯料较合适，先把面卷儿分割成4份儿。
　【19】　　 取一面卷儿用手稍微按扁。
　【20】　　 然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半，4个面卷儿共切割出8个小长扁条儿。
　【21】　　 然后取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料。
　【22】　　 按上述的手法依次把8个做完，用手轻轻地稍微按扁。
　【23】　　 ......
　【24】　　 把制作好的坯料整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟。
　【25】　　 然后用炉温上下火230度，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟。
　【26】　　 螺丝转儿烘烤完成后从炉中取出，捡出码盘便可上桌食用。
　【27】　　 此饼特点；外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中，作为早餐正餐均可。
						