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糖卷果的做法 糖卷果的家常做法 糖卷果糖卷果的做法大全

糖卷果的做法

糖卷果

所在分类 小吃 甜味 一小时 高级

菜品口味:甜味

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:高级

所用厨具:炒锅 蒸锅

糖卷果简介

  糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。


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用料

山药 大枣
核桃仁 瓜子仁
果脯适量 面粉
适量 桂花适量 油豆皮
适量 白糖

糖卷果的做法

 【1】   主料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯
 【2】   辅料:面粉、白糖、桂花、油豆皮
 【3】   油豆皮用冷水浸泡片刻。
 【4】   大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)
 【5】   山药去皮,略微拍下切碎块。
 【6】   果脯切碎丁待用。
 【7】   将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
 【8】   稍加水和面粉,搅拌均匀。(有粘手感即可)
 【9】   用油皮将拌匀的料裹包好。
 【10】   上蒸锅蒸至20-30分钟。
 【11】   取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。
 【12】   锅置火上油烧至七成热,下入卷果。
 【13】   炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出,本人觉得金黄色的色泽更漂亮)
 【14】   锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
 【15】   将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
 【16】   特点:软绵香甜,十分可口。
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