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肉皮冻的做法

肉皮冻

所在分类 凉菜 清淡 三刻钟 简单

菜品口味:清淡

主要工艺:

所需时间:三刻钟

制作难度:简单

所用厨具:炒锅 高压锅

肉皮冻简介

  肉皮中含有丰富的胶原蛋白,是爱美女士的首选。

说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻,那时管这叫豆酱,里边放点熏干,黄豆啊,炖一大盆,每到吃饭时,就切一点带着冰碴的豆酱,冬天放在院里,能够吃好长时间,非常的美味。

我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来,放进冰箱冷冻起来,攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻,不是讲究勤俭持家吗,主要是不能浪费哈,呵呵。


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用料

250g 猪肉皮100g 熏干
100g 黄豆芽适量
适量 适量 花椒
1个 八角1小块 桂皮
3片 香叶适量 白酒
适量

肉皮冻的做法

 【1】   准备好的三种主料。
 【2】   肉皮凉水下锅,水开后煮至肉皮变透明捞出。
 【3】   等肉皮稍凉,用刀把肉皮上的油脂剔下来。
 【4】   再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
 【5】   猪皮切小方丁,葱切段,姜拍一下,准备好料盒(花椒,八角,香叶,桂皮)。
 【6】   把猪皮丁,葱,姜,还有料盒,白酒,盐,再加入适量的热水,一起放高压锅中。
 【7】   熏干切成丁备用。
 【8】   高压锅炖完后,倒入炒菜锅中,再把熏干丁,黄豆芽一起放入,拣出大葱不要,开中火。
 【9】   水开后,用勺子撇去上面的沫子和油脂。
 【10】   汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
 【11】   挑出姜块和料盒,倒在保鲜盒中晾凉,放在冰箱里存放一宿,第二天就可以切片,蘸点喜欢的调料开吃了,非常的爽口筋道。
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