肉皮冻的做法肉皮冻的家常做法肉皮冻肉皮冻的做法大全

肉皮冻

所在分类凉菜清淡煮三刻钟简单

菜品口味：清淡

主要工艺：煮

所需时间：三刻钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅高压锅

肉皮冻简介

　　肉皮中含有丰富的胶原蛋白，是爱美女士的首选。

说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻，那时管这叫豆酱，里边放点熏干，黄豆啊，炖一大盆，每到吃饭时，就切一点带着冰碴的豆酱，冬天放在院里，能够吃好长时间，非常的美味。

我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来，放进冰箱冷冻起来，攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻，不是讲究勤俭持家吗，主要是不能浪费哈，呵呵。

用料250g  猪肉皮100g  熏干
100g  黄豆芽适量  葱
适量  姜适量  花椒
1个  八角1小块  桂皮
3片  香叶适量  白酒
适量  盐  
肉皮冻的做法　【1】　　 准备好的三种主料。
　【2】　　 肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。
　【3】　　 等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。
　【4】　　 再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
　【5】　　 猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。
　【6】　　 把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。
　【7】　　 熏干切成丁备用。
　【8】　　 高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。
　【9】　　 水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。
　【10】　　 汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
　【11】　　 挑出姜块和料盒，倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口筋道。
						