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青椒茭白炒鱼柳的做法

青椒茭白炒鱼柳

所在分类 热菜 清淡 十分钟 普通

菜品口味:清淡

主要工艺:

所需时间:十分钟

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

青椒茭白炒鱼柳简介

  【1条黑鱼6道菜】——之一《青椒茭白炒鱼柳》
     
    【1条黑鱼5道菜】是针对康复期成员和一般小家庭配制的,将一条750g左右的小黑鱼,合理配制成六道不同风格和滋味的菜式,即:
     鱼里脊肉烹饪《青椒茭白炒鱼柳》、《泡椒腰花生鱼片》。
     鱼肚档烹饪《蚝油香菇生鱼块》,《珍珠翡翠生鱼丁》。
     鱼皮烹饪《青芹百合生鱼卷》。
     鱼头、鱼骨烹饪《蒜香萝卜鱼骨汤》。
   其六道菜式,色香味形俱全,口感丰富,鲜香嫩滑,清淡鲜美,健美养颜,营养极其丰富,特别是对伤口愈合、康复,能提供非常好的营养基,促进伤口皮肤组织快速愈合.....

现将【1条黑鱼6道菜】——之一《青椒茭白炒鱼柳》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。
      愿,美食常伴左右,家家幸福美满!


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用料

1个 青椒1个 红椒
1根 茭白1条750g左右 黑鱼
适量 黑木耳适量 洋葱
适量 鸡蛋清适量 香葱
适量 老姜适量 食盐
适量 味精适量 料酒
适量 胡椒粉适量 淀粉
适量 六月鲜适量 白砂糖
适量 食油

青椒茭白炒鱼柳的做法

 【1】   1.5斤左右黑鱼,去除鱼鳞、内脏洗净后,从尾部启刀,沿黑鱼龙骨和上下鱼鳍线,片下鱼肉。
 【2】   并在鱼鳃集合部横刀割断,取下半片鱼肉,去除鱼刺、鱼皮,鱼肉备用。
 【3】   用刀沿鱼侧线下刀切下后,将鱼肉分为上部鱼里脊肉和下部鱼腹肋肉。
 【4】   用鱼里脊肉切鱼肉丝,入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉浆制5-10分钟备用。
 【5】   青红椒洗净切丝、洋葱切丝备用。
 【6】   茭白洗净切丝备用。
 【7】   黑木耳洗净切丝备用。
 【8】   将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
 【9】   烹饪方法:将浆制好的鱼肉过水备用;锅淋油入适量鱼汤、黑木耳、茭白、葱、姜、料酒煮片刻后,加入洋葱、青红椒翻炒至断生,然后,加入鱼柳翻炒调味勾芡即可装盘。
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