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椒麻肾球
菜品口味:其它
主要工艺:拌
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 煮锅
椒麻肾球简介
对于鸡肾(鸡珍)吃法相对较其它菜单调,除了炒,拌,卤还真没尝试过其它烹饪方法来煮食它,它可入药,但却没有什么营养价值,可它具爽韧Q 的个性,管它营养不营养呢,就是让人喜欢,第一次尝试做椒麻味的凉菜,味道还不错,可以推荐的一款凉菜,大家可尝试一下。
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用料
8个 鸡肾 | 2个 指在椒 | 1根 葱 | 15克 花椒 | 少许 香油 | 少许 生抽 | 少许 鸡粉 | 少许 料酒 |
椒麻肾球的做法
【1】 鸡肾清洗干净。
【2】 花椒,葱,红椒洗净备用。
【3】 锅里放水烧开关火,将鸡肾略烫捞出。
【4】 撕去筋膜洗净切十字刀花。
【5】 锅里放水,放入料酒,将鸡肾飞水至熟。
【6】 过冷河滤水备用。
【7】 葱切末,花椒拍烂切成末,红椒切碎备用。
【8】 加入生抽,香油,鸡粉调匀成味汁即可。
【9】 鸡肾码盘,用红椒葱装饰,将味汁浇在肾球上即可上桌。
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