八寸戚风蛋糕的做法八寸戚风蛋糕的家常做法八寸戚风蛋糕八寸戚风蛋糕的做法大全

八寸戚风蛋糕

所在分类蛋糕甜味烘焙一小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：普通

八寸戚风蛋糕简介

　　前段时间有朋友问我怎么博客里没有8寸戚风蛋糕的做法呢？想了一想，还真是呢，就答应她下次做给她看。学做蛋糕2年多了，刚开始还比较认真，后来越做越懒，过程图都不拍了。这次婆婆的生日，认认真真地做了一次。还真好运呢，很成功。

用料  蛋白  蛋黄
  牛奶或水  面粉
  玉米淀粉适量  糖
几滴  醋1/4杯  油
八寸戚风蛋糕的做法　【1】　　 把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。
　【2】　　 倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。
　【3】　　 把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。
　【4】　　 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
　【5】　　 再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
　【6】　　 快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌。）
　【7】　　 倒入8寸的模具里抹平，用力震几下，震出大气泡。
　【8】　　 放入预热了350F/180C度烤箱，烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整。）
　【9】　　 取出倒扣，蛋糕放至不烫手，就可以脱模了。 （为了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托着倒扣呢。）
　【10】　　 脱模时，用小刀沿边划一圈，脱模后，轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。
　【11】　　 我现在用的面粉是韩国的面粉，我觉得此面粉筋度比较低，适合做蛋糕，价钱也比低筋面粉便宜多了，不过吸水量比低粉高。
						