巧克力慕斯蛋糕的做法巧克力慕斯蛋糕的家常做法巧克力慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕的做法大全

巧克力慕斯蛋糕

所在分类烤箱菜甜味烤数小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烤

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：电烤箱

巧克力慕斯蛋糕简介

　　这个是给小朋友做的生日蛋糕，已参加“食尚擂台”烘焙赛区比赛http://home.meishichina.com/space-2204628-do-blog-id-409289.html欢迎亲们投票支持啊~ 谢谢

用料  低粉  鸡蛋
  可可粉  牛奶
  淡奶油40毫升  植物油
100克  白砂糖225克  消化饼干
60克  黄油80克  巧克力
2片  吉利丁片  
巧克力慕斯蛋糕的做法　【1】　　 制作蛋糕层：四个鸡蛋蛋黄与蛋清分开打入两个干净容器中（是4个蛋黄哦，有两个打散了）
　【2】　　 蛋黄中加入10克白砂糖
　【3】　　 再加入40毫升植物油
　【4】　　 再加入60毫升牛奶
　【5】　　 打发蛋白，大泡时加入1/3的白砂糖，即15克（可以加几滴柠檬汁或白醋，这次忘了加）
　【6】　　 变细泡时再加入15克白砂糖
　【7】　　 有纹路时加入最后1/3即15克白砂糖
　【8】　　 打发至打蛋器头部出现直的小尖角，蛋白糊就完成了
　【9】　　 直接用打蛋器去打散蛋黄与油、奶、糖的混合液，打至混合均匀即可
　【10】　　 筛入低粉与可可粉
　【11】　　 搅拌均匀成为蛋黄糊
　【12】　　 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌均匀，不可画圆搅拌
　【13】　　 将剩余的2/3蛋白糊倒入，同样手法继续搅拌至均匀细腻的蛋糕糊
　【14】　　 烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，镇出气泡
　【15】　　 烤箱180度，中层，20分钟，出炉倒扣，温热时撕去油纸，蛋糕层就完成了
　【16】　　 制作饼干底：消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎
　【17】　　 饼干碎中倒入融化的黄油，搅拌均匀成为小颗粒
　【18】　　 取8寸活底蛋糕模，将饼干碎铺满模底，并用勺子用力压实压平，放入冰箱冷藏，饼干底就做好了
　【19】　　 2片吉利丁冷水泡软后放入加热后的牛奶中融化
　【20】　　 再加入可可粉搅拌均匀
　【21】　　 80克巧克力隔水融化
　【22】　　 倒入20的牛奶液中搅拌
　【23】　　 淡奶油加入45克白砂糖打发至6分发，然后将22的巧克力牛奶液倒入淡奶油中
　【24】　　 搅拌均匀慕斯液就做好了
　【25】　　 将饼干底和模具从冰箱取出，把1/2慕斯液倒在饼干底上
　【26】　　 把蛋糕片修剪成比模具小一圈的尺寸，轻轻放在慕斯液上（如果慕斯液比较稀，可以先在冰箱冷冻10分钟取出再进行此步骤）
　【27】　　 然后将剩余的1/2慕斯液全部倒入，需要没过蛋糕体，并轻轻晃动使表面平整，然后放入冰箱冷藏过夜使凝固，如果时间紧，可以冷冻4小时
　【28】　　 食用前取出，放在一个瓶口小于模具底部的瓶子上，用电吹风热风绕模具边吹1-2圈，然后轻轻将模具向下推动即可脱模。
						