金银满屋的做法 金银满屋的家常做法 金银满屋金银满屋的做法大全
![金银满屋的做法](./jpg/p_201101012142154.jpg)
金银满屋
菜品口味:原味
主要工艺:烧
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:平底锅
金银满屋简介
总决赛我选择的是D组:团团圆圆、万事如意、步步高升、招财进宝,这道菜则是招财进宝。
传统的粤菜招财进宝一般用到猪手、猪肘、发菜、香菇、蚝豉等食材,取其形和音来代表寓意。
虽然传统需要延续,但时代更需要创新,“金银满屋”是一道自创的创新粤菜,生菜寓意着“生财、招财”用生菜包裹着食物,用手抓着吃意示着“抓财”;而元贝,元,代表“团圆”,贝,则有“赚钱”之意;腰果、豆腐和元贝取其形和色代表“金银钱宝”之意;水在粤菜的年菜里代表“财”,勾芡出锅,寓意着财源滚滚,延绵不绝。此菜预兆着来年行大运发大财,赚得盆满钵满。
带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪,易消化,是晚餐的最佳食品;而采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份的日本豆腐,美味、营养、健康;腰果不但营养丰富,还具有保健作用;生菜含丰富的维生素C,具有清热安神、清肝利胆、养胃、美容的功效。
这道菜的味道保持粤菜一贯的风格,清甜鲜香,爽滑鲜嫩,而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法非常简单,“金银钱宝”可以单独吃,也可以用生菜包裹着吃,都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。
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用料
12个 带子 | 4条 日本豆腐 | 1颗 生菜 | 50克 腰果 | 1个 红椒 | 1个 鸡蛋 | 适量 生粉 | 适量 香油 | 1片 姜 | 1茶匙 料酒 | 1/3茶匙 盐 | 1/3茶匙 糖 | 1/3茶匙 胡椒粉 |
金银满屋的做法
【1】
材料备好。
![](pic/m_201101012143578.jpg)
【2】
调料、腌料备好。
![](pic/m_201101012144406.jpg)
【3】
带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用。
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【4】
日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。
![](pic/m_201101012145325.jpg)
【5】
生菜洗净沥干水份。
![](pic/m_201101012145499.jpg)
【6】
元贝放入腌料腌制15分钟。
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【7】
鸡蛋打匀,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
![](pic/m_201101012147518.jpg)
【8】
锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。
![](pic/m_201101012147344.jpg)
【9】
将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。
![](pic/m_201101012148178.jpg)
【10】
另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。
![](pic/m_201101012151529.jpg)
【11】
另起锅下一勺油,放入元贝和红椒。
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【12】
把炸过的豆腐放入,再勾芡。
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【13】
把炸过的腰果放入。
![](pic/m_201101012153201.jpg)
【14】
拌匀即可起锅装盘。
![](pic/m_201101012153532.jpg)
【15】
另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份,其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。
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【16】
盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。
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【17】
生菜放入盘中,将“金银满屋”放在生菜上即可。
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