五仁提浆月饼的做法五仁提浆月饼的家常做法五仁提浆月饼五仁提浆月饼的做法大全

五仁提浆月饼

所在分类糕点主食甜味烘焙数小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：普通

所用厨具：电烤箱

五仁提浆月饼简介

　　五仁提浆月饼是我的最爱，很多朋友家人吃过都说不错，所有今年中秋以这款月饼为主，做了很多，送给朋友们品尝。。所谓的超豪华就是馅料非常丰富，用到了腰果，美国大杏仁等一些质量非常好的食材。呵呵，，自己吃当然用最好的啦。。所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月。

用料  腰果  核桃
  花生  黑芝麻
  瓜子仁  大杏仁
  普通面粉适量  糖浆
适量  香油80克  砂糖
80克  麦芽糖  
五仁提浆月饼的做法　【1】　　 所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。
　【2】　　 烤好的干果冷却后 加入葡萄干 冰糖 山楂果脯。
　【3】　　 倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、植物油、黑芝麻糊。
　【4】　　 用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅。
　【5】　　 将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。
　【6】　　 在300克面粉里倒入75克香油，倒入糖浆。并用手拌匀。
　【7】　　 用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。
　【8】　　 把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为1；1。
　【9】　　 取一个饼皮面团。
　【10】　　 用手掌压扁。
　【11】　　 放1个馅料在饼皮上。
　【12】　　 用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
　【13】　　 把包好的面团滚圆。
　【14】　　 放进撒过粉的月饼模里。
　【15】　　 压出月饼放在烤盘上。
　【16】　　 表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
						