可颂面包的做法可颂面包的家常做法可颂面包可颂面包的做法大全

可颂面包

所在分类面包甜味烤数小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：烤

所需时间：数小时

制作难度：高级

可颂面包简介

　　做可颂必须具备的工具有：锋利的轮刀或者其他的刀擀面棍（最好是走锤）尺第一次做的时候黄油片没有提前拿出解冻和软化。我自作聪明用微波炉软化。刚开始大概20秒差不多了，后面我又加了20秒。、结果导致黄油片融化变液态，很匆忙之中把它包裹在面皮里，这就是第一次失败的直接原因。（因为可颂面团和黄油片接近相同的软硬度包裹正好）

用料  风车高粉  风车低粉
15G  奶粉270G  水
一个半  蛋黄260G  法国特级黄油片
8G  酵母50G  白糖
50G  黄油10G  盐
可颂面包的做法　【1】　　 面团除了黄油外所有原料混合搅拌均匀浸泡半个小时以上，然后揉至延展阶段的面团。
　【2】　　 接着摊成一个大片。
　【3】　　 用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻半个小时。
　【4】　　 桌上撒上少许高粉。开始敲打很擀薄黄油片至需要的尺寸，最好成正方形；桌上撒高粉，把冷冻过的面团拿出来擀成所需的正方形尺寸，把黄油片放在面皮的中间。
　【5】　　 四个角对折起来，将接口处捏紧。
　【6】　　 开始敲打，并把面团擀成大大的长方形。
　【7】　　 自左右三分之一处开始向中间折。
　【8】　　 继续将折好的面团擀成大大的长方形。再从左右三分之一处往中间折，完成2折。
　【9】　　 继续将折好的面团擀成大大的长方形。
　【10】　　 用利刀（在这里我用的是双立人的刀）划去四个侧边，切割成底边为0.7cm 等边为14CM的等腰三角形。
　【11】　　 将三角形从底边看来是卷起。，在这里我一半的里面用了巧克力条。
　【12】　　 放入烤盘。
　【13】　　 放温暖处进行发酵至2倍大后，刷上蛋黄液，只刷表面，不要刷分层处，烤箱预热200度放中层。上下火烘烤20分钟（中途加盖锡纸），出炉后刷上蜂蜜水。
						