甜酒酿的做法 甜酒酿的家常做法 甜酒酿甜酒酿的做法大全
甜酒酿
菜品口味:酸甜
主要工艺:蒸
所需时间:数天
制作难度:高级
所用厨具:蒸锅
甜酒酿简介
酒酿又名甜酒,醪糟,是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,含有大量对人体有益的菌类,有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。(以上文字摘自网络)
酒酿好处很多,但用的材料却很简单:糯米,甜酒粉,水。自己在家制作也不算很难。
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用料
一斤 糯米 | 半颗 甜酒粉 | 一锅 凉开水 |
甜酒酿的做法
【1】 糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时
【2】 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
【3】 米饭必须蒸透,有嚼劲,但不能太熟烂。
【4】 蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。
【5】 甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
【6】 把拌好的饭放进玻璃瓶里,中间掏一小洞。
【7】 合上盖后,用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起,
【8】 2-3天后,打开盖就能闻到酒香味,用匙子轻轻压下,就有很多酒汁出来。
【9】 好的酒酿应该酒香浓郁,汁液清澈,甜如蜜。饭粒不夹生,变空心,吃起来有少许渣的感觉。饭粒分明,但抱团不松散。
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