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霜糖饼干

所在分类饼干奶香烘焙一小时高级

菜品口味：奶香

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：高级

所用厨具：电烤箱其它

霜糖饼干简介

　　一直以来被网上铺天盖地的糖霜饼干诱惑着，对我这种烘焙发烧友来说绝对达到了“挑衅”。每一次好奇心都会驱使我去尝试新鲜事物，去挑战自己，就算失败也是一种学习、一种体验。看着满满一桌子，色彩缤纷，栩栩如生的霜糖饼干，这种满足的成就感是形容不出的，或许这就是爱上烘焙的理由。

用料  低筋面粉  糖粉
  全蛋液  无盐黄油
  盐100g  糖粉
15g  蛋清少许  柠檬汁
适量  翻糖膏  
霜糖饼干的做法　【1】　　 无盐黄油切小块，室温下软化，加入糖粉打至均匀。
　【2】　　 将鸡蛋液分次加入到黄油中。
　【3】　　 用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。
　【4】　　 低筋面粉、盐混合过筛入盆中切拌均匀。
　【5】　　 揉成表面光泽的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
　【6】　　 取出面团后用擀面杖擀成面片，用饼干模子压出形状。
　【7】　　 烤箱预热170°，中层、烘焙15分钟，烤至饼干边缘着色，取出室温晾凉待用。
　【8】　　 用软胶刮板将蛋白、糖粉充分搅拌均匀，无颗粒状。
　【9】　　 用电动打蛋器中高速打至软尖峰即可。（滴入适量柠檬汁调节稠度）
　【10】　　 牙签取少许红、绿色素调入蛋白膏中搅匀。
　【11】　　 绿色蛋白膏细裱勾出瓜皮，稍晾一下。
　【12】　　 红色蛋白膏填充瓜瓤部分，再用牙签蘸少许黑色膏点在瓜瓤中，晾干。
						