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菠萝蜜牛柳的做法

菠萝蜜牛柳

所在分类 热菜 果味 三刻钟 高级

菜品口味:果味

主要工艺:

所需时间:三刻钟

制作难度:高级

所用厨具:炒锅

菠萝蜜牛柳简介

  菠萝蜜是世界上最重的水果,一般重达5—20kg,最重的甚至超过50kg。果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,用它来做菜风味也很独特哦。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解,从而改善局部血液、体液循环,使炎症和水肿吸收、消退,对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用,能促进药物对病变组织的渗透和扩散,适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症,如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外,用菠萝蜜树汁直接外涂局部,可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

菠萝蜜配上嫩滑的牛柳,既为冬天补充需要的热量,又能感受春天般清香四益的诱惑。在炒菠萝蜜的过程加入适量黄酒,再加之有姜蒜的调和,完全可以让菠萝蜜的异味去除,果香扑鼻。牛肉中有黑胡椒的香味 ,更渗透着浓浓的果香,可谓上好的滋补菜。


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用料

250克 黄牛里脊400克 菠萝蜜
100克 大红椒2粒 大蒜
1块 生姜半汤匙 干淀粉
半个 鸡蛋清适量 食用油
2茶匙 老抽1汤匙 黄酒
2茶匙 黑胡椒适量
1茶匙 鸡粉

菠萝蜜牛柳的做法

 【1】   将牛肉洗净切成条状。
 【2】   在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后,加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。
 【3】   加入干淀粉、老抽,继续顺一个方向抓匀上浆,直到牛肉可以从手中自然滑落。
 【4】   将菠萝蜜切成条状。
 【5】   把红椒切成粗丝,生姜大蒜切末。
 【6】   锅内倒足量油,油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞出。
 【7】   锅内留底油或者另起锅倒油,将姜蒜末炒香。
 【8】   加入红椒丝炒匀。
 【9】   加入菠萝蜜翻炒。
 【10】   倒半汤匙黄酒翻炒除去异味。
 【11】   将牛肉条加入快速翻炒均匀。
 【12】   调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀,即可。
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