菜脯莲藕煲排骨的做法菜脯莲藕煲排骨的家常做法菜脯莲藕煲排骨菜脯莲藕煲排骨的做法大全

菜脯莲藕煲排骨

所在分类产妇咸鲜煲数小时高级

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煲

所需时间：数小时

制作难度：高级

所用厨具：砂锅

菜脯莲藕煲排骨简介

　　菜脯莲藕煲排骨是一道家乡特色营养养生靓汤，此汤清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻，具有生津止渴、消暑清热，滋补养性、益血生肌、通便止泻、健脾开胃、增进食欲，促进消化。制作既简单，又营养丰富，是夏季良好的祛暑食物，也是燥热秋季的上选家常营养靓汤。

用料  菜脯  莲藕
  排骨适量  香芹
适量  香葱适量  姜
适量  胡椒粉适量  精盐
适量  鸡精  
菜脯莲藕煲排骨的做法　【1】　　 准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）
　【2】　　 然后，刀压着手背把菜脯切成薄片；
　【3】　　 莲藕去皮洗净，切成块状；
　【4】　　 香芹/香葱洗净切成粒；
　【5】　　 “飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间。把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；
　【6】　　 把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1个半小时左右。
　【7】　　 排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；
　【8】　　 中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；
　【9】　　 然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，变软，影响口感）
　【10】　　 倒入香芹/香葱粒搅匀；
　【11】　　 接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；
　【12】　　 一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。
						