瑶柱豆腐羹的做法瑶柱豆腐羹的家常做法瑶柱豆腐羹瑶柱豆腐羹的做法大全

瑶柱豆腐羹

所在分类老人咸鲜煮半小时普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

所需时间：半小时

制作难度：普通

瑶柱豆腐羹简介

　　海产品尤其浓缩了的海产品，对人的身体健康十分有益，营养价值极高。常吃这些海产品，还具备一定的滋阴补阳疗效，如，瑶柱、鲍鱼、燕窝等，在本草纲目中均有详细记载。古人也早已把这几种海产品列入到了“山八珍、海八味”当中。“海八味”，顾名思义是包含了八种高档海产品，这其中应首推“燕窝”，依次是，鱼翅、乌参、鲍鱼、鱼唇、鱼骨、广肚和瑶柱。这几种原料制作好了，是味美无比！高档酒楼目前都拿它们说事，少则数千元一桌酒席，动辄便是数万元！这些确实都是好东西，但，寻常百姓还是吃不起！品质上好的官燕和雪燕其售价，已飙升到了近十万元一斤，排列最后的瑶柱，好的也在三五千一斤。当然了，小干贝也就百来元一斤，可营养价值却逊色多了！我指的是瑶柱，一般在两厘米直径左右个头的都很贵，可以称为瑶柱的，小的也在八百元一斤。今天，大炒勺就用海珍品中的一款，其中，最便宜的瑶柱和廉价的豆腐做一道菜。也不能称之为菜，谁让它贵呐，咱就来碗汤羹吧，呵呵！就叫做，“瑶柱豆腐羹”。制作这道羹，相对用料少些，因此就便宜的多了，可营养价值却毫不逊色！

用料  嫩豆腐  干瑶柱
  绍兴花雕酒20克  葱段
适量  胡椒粉适量  鸡粉
适量  香油适量  盐
瑶柱豆腐羹的做法　【1】　　 干瑶柱洗净，倒入少许黄酒喂10分钟。
　【2】　　 豆腐要选择市场上有一种嫩的叫韧豆腐的来制作，把豆腐切丁。
　【3】　　 豆腐要配以鲜的青豌豆为宜。
　【4】　　 在用绍酒喂制好的瑶柱里放少许清水，水和瑶柱持平即可，再放上葱段上笼蒸10分钟。
　【5】　　 瑶柱蒸好后捡出葱段不要，然后把瑶柱用手搓碎，连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入开水锅中煮开。
　【6】　　 水开后下入事先烫好的豆腐丁。
　【7】　　 汤再次开锅后，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
　【8】　　 然后用生粉调制的水淀粉勾芡，用勺搅匀后下入青豌豆。
　【9】　　 勾好芡的瑶柱豆腐羹在锅中稍有糊化。
　【10】　　 滴入一滴香油便可出锅。。
						