糖醋排骨的做法糖醋排骨的家常做法糖醋排骨糖醋排骨的做法大全

糖醋排骨

所在分类热菜酸甜焖一小时普通

菜品口味：酸甜

主要工艺：焖

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

糖醋排骨简介

　　一直偏爱糖醋排骨，外出吃饭时必定菜品之一。
有时间了，就想自己动手试试，没想到，一试，还真不错。
不足的是做好后天已经黑了，本来水平就有限，再加上是晚上拍的，这照片质量可真的是不怎么滴！
没办法，别拍砖哈，凑合着看看吧！

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
但是，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

用料700克  精排1根  葱
1块  生姜删除  白芝麻仁
适量  料酒少量  生抽
删除  老抽少量  白糖
删除  香醋  
糖醋排骨的做法　【1】　　 精排剁成约五公分长的小段，过水清洗。入开水中淖去血水。
　【2】　　 葱切长段，生姜切片。
　【3】　　 淖好的排骨放入盆中，倒入适量料酒。
　【4】　　 加少量生抽。
　【5】　　 加入葱段和姜片，拌匀，腌制半小时。
　【6】　　 腌好的排骨入锅大火蒸至熟烂，大约四十分钟。
　【7】　　 蒸好的排骨与汤汁分开，汤汁挑去葱姜待用。
　【8】　　 排骨入油锅大火炸至表面焦黄。
　【9】　　 另起锅，锅里留底油，油稍热后加入白糖。
　【10】　　 白糖熬化后，加入蒸排骨的汤汁。顺锅边往下倒，不然会飞溅出来。
　【11】　　 煮开。
　【12】　　 倒入炸好的排骨。
　【13】　　 加香醋，醋量要多。
　【14】　　 加少量老抽。中火煎至汤汁很少。
　【15】　　 加少量白芝麻仁。
　【16】　　 再次滴入少量香醋，提味。
　【17】　　 大火收汁，装盘。
						