南煎肝的做法 南煎肝的家常做法 南煎肝南煎肝的做法大全
南煎肝
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
南煎肝简介
南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。
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用料
| 300克 猪肝 | 1个 洋葱 | 100克 香芹 | 50克 香葱 | 50克 水发冬菇 | 1个 鸡蛋清 | 50克 生粉 | 适量 盐 | 适量 糖 | 少许 生抽 |
南煎肝的做法
【1】 
猪肝洗净控干水
猪肝洗净控干水 【2】 
将猪肝切片
将猪肝切片 【3】 
切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。 【4】 
锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。
锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。 【5】 
滑过油的猪肝盛起待用。
滑过油的猪肝盛起待用。 【6】 
将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。 【7】 
起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。 【8】 
加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。
加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。 【9】 
将滑过油的猪肝下锅。
将滑过油的猪肝下锅。 【10】 
将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。
将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。 【11】 
成品，很好吃哦。
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