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干烧刨盐鱼
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煎
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
干烧刨盐鱼简介
具有湖南农家风味的一道菜,刨盐鱼,就是用盐腌过的鱼,一般选用大个的鱼,通用盐腌,使鱼的肉质更加紧密,腌好后冰箱中放置一天,就可以料理了,用来清蒸、红烧、或干烤、油焖,非常的下饭。每次可多做一点或,放冰箱冷藏,或冷冻,非常好保存。
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用料
一条 鲅鱼 | 适量 盐 | 适量 姜 | 6粒 蒜 | 八个 干红椒 | 2大勺 蒸鱼豉油 |
干烧刨盐鱼的做法
【1】 将鲅鱼洗净去脏去头,切成三块,表面划花刀,抹上盐,放冰箱冷藏一天。
【2】 将腌好的鱼抹干水份,入油锅中煎。
【3】 至两面金黄盛出。
【4】 姜切丝,蒜切片,红椒切丝。
【5】 利用煎鱼剩的油,放入姜、干红椒、蒜炒香。
【6】 入煎好的鲅鱼。
【7】 将两勺蒸鱼豉油放入碗中,加适量水调好备用。
【8】 分三次在锅中淋上调好的碗汁,直至汤汁收尽出锅。
【9】 摆盘即可。
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