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干烧刨盐鱼的做法

干烧刨盐鱼

所在分类 湘菜 咸鲜 半小时 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

干烧刨盐鱼简介

  具有湖南农家风味的一道菜,刨盐鱼,就是用盐腌过的鱼,一般选用大个的鱼,通用盐腌,使鱼的肉质更加紧密,腌好后冰箱中放置一天,就可以料理了,用来清蒸、红烧、或干烤、油焖,非常的下饭。每次可多做一点或,放冰箱冷藏,或冷冻,非常好保存。


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用料

一条 鲅鱼适量
适量 6粒
八个 干红椒2大勺 蒸鱼豉油

干烧刨盐鱼的做法

 【1】   将鲅鱼洗净去脏去头,切成三块,表面划花刀,抹上盐,放冰箱冷藏一天。
 【2】   将腌好的鱼抹干水份,入油锅中煎。
 【3】   至两面金黄盛出。
 【4】   姜切丝,蒜切片,红椒切丝。
 【5】   利用煎鱼剩的油,放入姜、干红椒、蒜炒香。
 【6】   入煎好的鲅鱼。
 【7】   将两勺蒸鱼豉油放入碗中,加适量水调好备用。
 【8】   分三次在锅中淋上调好的碗汁,直至汤汁收尽出锅。
 【9】   摆盘即可。
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