鱼香茄子的做法 鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子鱼香茄子的做法大全
鱼香茄子
菜品口味：鱼香
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：高级
所用厨具：炒锅
鱼香茄子简介
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
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用料
| 500克 长茄子 | 10克 葱 | 5克 姜 | 10克 蒜 | 5克 醋 | 10克 酱油 | 10克 番茄酱 | 4克 耗油 | 5克 五香粉 | 10克 淀粉 | 10克 郫县豆瓣 | 5克 干辣椒 |
鱼香茄子的做法
【1】 
茄子洗净切滚刀块。
茄子洗净切滚刀块。 【2】 
葱姜蒜分别切末。
葱姜蒜分别切末。 【3】 
把调料A放入碗中拌匀。
把调料A放入碗中拌匀。 【4】 
锅中下宽油，放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。
锅中下宽油，放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。 【5】 
再放入郫县豆瓣及干辣椒。
再放入郫县豆瓣及干辣椒。 【6】 
炒出红油。
炒出红油。 【7】 
再放入茄子翻炒。
再放入茄子翻炒。 【8】 
炒至茄子变软。
炒至茄子变软。 【9】 
放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。 【10】 
倒入调好的鱼香汁。
倒入调好的鱼香汁。 【11】 
翻炒均匀出锅即可。
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