卤水乳鸽的做法 卤水乳鸽的家常做法 卤水乳鸽卤水乳鸽的做法大全
卤水乳鸽
菜品口味:原味
主要工艺:卤
所需时间:半小时
制作难度:简单
所用厨具:煮锅 砂锅
卤水乳鸽简介
广东人喜欢吃鸽子,无论是老鸽还是嫩鸽,红烧或是卤水,都会一网打尽。所以一到冬天,大街小巷都会见到吃鸽子的地方。
鸽子,又叫白凤,广州出名的乌鸡白凤丸,用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。冬天吃鸽子,有补肝肾益气血的功效,所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。
鸽肉的蛋白质含量在15%以上,消化率可达97%,其所含钙,铁,铜等元素和A,E,B等维生素都比鸡,鱼,牛,羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防治动脉硬化。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可于鹿茸相媲美。经常食用,改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,促进血液循环,使面色红润!手术过后的病人食用乳鸽,可以促进体内蛋白质合成,加快创伤愈合。
因此老年人,儿童,孕妇,体虚病弱,手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。
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用料
3只 乳鸽 | 10克 八角 | 8克 桂皮 | 3片 香叶 | 20克 老抽 | 30克 砂糖 | 10克 料酒 | 1茶匙 盐 |
卤水乳鸽的做法
【1】 把材料准备好。
【2】 乳鸽洗干净,沥干水分备用。
【3】 把八角、桂皮、香叶放进锅中,加入适量清水,煲1小时左右。
【4】 加入料酒。
【5】 加入老抽和砂糖、盐,调成卤水。
【6】 大火煮开卤水后,放入乳鸽。
【7】 盖上锅盖,烧20分钟,关火,继续焖局20分钟。
【8】 取出,即可开吃。
【9】 香阿,皮薄肉嫩,特甘香。
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