蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法大全

蒜蓉粉丝蒸扇贝

所在分类热菜蒜香蒸廿分钟普通

菜品口味：蒜香

主要工艺：蒸

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

所用厨具：蒸锅

蒜蓉粉丝蒸扇贝简介

　　扇贝，又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

用料8个  扇贝1小碗  蒜蓉
1小碗  粉丝2茶匙  剁青红椒
1茶匙  葱花2茶匙  生抽
1茶匙  蚝油1/3茶匙  白糖
1/4茶匙  盐1/2茶匙  鸡精
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法　【1】　　 扇贝洗净。
　【2】　　 把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
　【3】　　 去掉沙包，清洗干净。
　【4】　　 扇贝肉洗净后控干水份。
　【5】　　 用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
　【6】　　 把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
　【7】　　 粉丝用温水泡软。
　【8】　　 将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
　【9】　　 热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
　【10】　　 扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
						