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吉祥黄金球的做法

吉祥黄金球

所在分类 热菜 酸甜 半小时 普通

菜品口味:酸甜

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅 煮锅

吉祥黄金球简介

  家人团圆的时候,是最甜蜜的,所以这道菜,我选择做成甜味。鸡翅根处理成球型,围成一个圆,用番茄皮做的花装饰,周围用黄瓜柠檬摆盘,造型美观,口味独特。
之所以叫吉祥黄金球,是因为主料是鸡,寓意“吉祥”,满盘主色是金黄色,鸡肉炸的金黄,在里面很像黄金球,吉利又讨好彩头。
这道菜的灵感,来自特色菜菠萝咕噜肉。用了鸡肉,更加滑嫩,没有用醋,创新的用了糖水菠萝里的汁水,口感更加柔和,酸甜适口。孩子和女士一定无法拒绝。


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用料

适量 鸡翅根适量 糖水菠萝
适量 青椒适量 红椒
适量 鸡蛋适量 姜片
适量 黄瓜适量 柠檬
适量 胡萝卜适量
适量 胡椒粉适量 鸡精
适量 番茄酱适量 料酒
适量 绵白糖

吉祥黄金球的做法

 【1】   原料图如上。
 【2】   鸡翅根最上切一圈。
 【3】   肉连皮往下翻成为一个球球形状。
 【4】   水中放姜片,烧开,鸡翅根焯水,放一勺料酒,不盖锅盖,煮一会。
 【5】   鸡翅根球用牙签戳小洞,方便入味。用盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋打散,腌渍二十分钟。
 【6】   鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。
 【7】   入油锅炸金黄,油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄,捞出大火炸酥黄即可。
 【8】   炸好的鸡翅根球。
 【9】   青红椒,菠萝,切丁。在炸鸡翅的时候切,比较省时间。
 【10】   锅里油全部倒出去,放半碗菠萝糖水,三勺番茄酱,一勺绵白糖,熬滚。
 【11】   放入鸡翅球,青红椒,菠萝丁,一起煮到鸡翅均匀上色,勾芡,汤汁熬浓郁,放一点鸡精提味即可。
 【12】   黄瓜,胡萝卜,柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。
 【13】   鸡翅根摆放好。
 【14】   浇上汤汁即可。中间放西红柿花。
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