干贝松炒盖菜梗的做法干贝松炒盖菜梗的家常做法干贝松炒盖菜梗干贝松炒盖菜梗的做法大全

干贝松炒盖菜梗

所在分类热菜咸鲜炒十分钟简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炒

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

干贝松炒盖菜梗简介

　　“盖菜”是芥菜的变种。北方目前种植和食用的“盖菜”是从我国的广东省引进。它最早盛产于福建省闽侯县城的甘蔗镇。这里依山傍水风景秀丽，在福建母亲河闽江的滋养下，沿江一带盛产最多，“盖菜”种植的历史也十分久远。
“盖菜”的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等等。
今天，就用“盖菜梗”做道菜，配料用的是“干贝松”，因此叫做“干贝松炒盖菜梗”，其制作方法简单，味道鲜美。具体制作如下；

用料500克  盖菜梗20克  干贝
10克  大蒜2克  盐
2克  鸡精少许  胡椒粉
15克  黄酒15克  烹调油
干贝松炒盖菜梗的做法　【1】　　 盖菜梗、干贝、大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、烹调油。
　【2】　　 往干贝中倒少许黄酒和清水。
　【3】　　 放入笼中用中火蒸15分钟备用。
　【4】　　 用刀在切盖菜梗的时候，以七十度倾斜角用坡刀的手法把菜梗片成斜片为好，也叫做坡刀片。
　【5】　　 切好后备用。
　【6】　　 把大蒜切片备用。
　【7】　　 把蒸好的干贝用手搓成细丝。
　【8】　　 锅中放少许油，用中小火进行煸炒干贝丝，把干贝丝的水份耗掉70%呈肉松状即可。
　【9】　　 然后下入蒜片煸香。
　【10】　　 蒜片煸香后，下入盖菜片大火煸炒。
　【11】　　 炒匀后外观稍微发透便可撒入盐、胡椒粉、鸡精，然后再用大火翻炒数下便可出锅。
　【12】　　 出锅后码盘便可上桌食用。
						