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枝竹焖鲩鱼的做法

枝竹焖鲩鱼

所在分类 热菜 咸鲜 十分钟 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:十分钟

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

枝竹焖鲩鱼简介

  我们这把草鱼称呼为鲩鱼,很少叫草鱼,不知道啥原因,呵呵。我喜欢吃水库里散养的鲩鱼,味道比较鲜美,没什么泥味。现在很多养殖场也把鲩鱼收购回来,然后放流水里养一段时间才拿去买,味道好很多,而且价钱也可以卖贵些。枝竹焖鲩鱼是我们这的一道家常菜,枝竹就是腐竹,一般用客家地区生产的腐竹,品质要好些。腐竹和鱼一起搭配,首先腐竹吸收了多余的鱼油,味道很鲜美,鱼肉呢,也不至于太油腻,非常好。


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用料

400克 草鱼腩100克 西芹
50克 水发冬瓜1个 红尖椒
1根 大葱适量 生抽
适量 适量 蚝油
适量 淀粉适量

枝竹焖鲩鱼的做法

 【1】   鲩鱼腩一块洗净,刮净黑色的筋膜。
 【2】   鱼切厚片,稍微用盐抓一下,然后拍上淀粉。
 【3】   腐竹,冬菇用水泡发
 【4】   芹菜,辣椒,姜葱切好待用。
 【5】   锅里加油烧热,将鱼入锅煎至两面金黄。
 【6】   加入腐竹冬菇以及姜片,加适量的水焖熟。
 【7】   再加入芹菜,大葱,尖椒焖煮一分钟。
 【8】   起锅前加入盐,生抽调味就行了。
 【9】   上菜了,大家来试试。
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