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家常红烧鳊鱼

所在分类热菜咸鲜烧半小时普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烧

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

家常红烧鳊鱼简介

　　今天本来是准备买带鱼吃的，
可是没有买到。
看到鲜活的鳊鱼，
忍不住就买了下来。
好大一条，
一斤半重左右呢。

我不爱吃鱼，
所以我家很少买鱼吃，
最近老公下了命令，
为了宝宝健康成长，
以后不挑食，
每周必须吃一到两次鱼。

鳊鱼肚皮上的肉肉比较嫩，
而且刺少，
很适合宝宝吃。

而且今天做的还真蛮好吃，
连我自己都不忍停筷子，
吃了不少呢。

用料700克  鳊鱼50克  小香葱
适量  姜蒜适量  食用油
适量  料酒适量  生抽
适量  老抽适量  盐
适量  糖  
家常红烧鳊鱼的做法　【1】　　 所有食材准备好。
　【2】　　 鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。
　【3】　　 洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。
　【4】　　 将香葱洗净，切成小段。
　【5】　　 炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。
　【6】　　 关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。
　【7】　　 中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。
　【8】　　 依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
　【9】　　 加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。
　【10】　　 汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。
　【11】　　 大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。
						